Las endibias son blancas porque se cultivan en ausencia de luz solar, al igual que los espárragos blancos, el cardo rojo o el apio blanco. Esto hace que no se desarrolle la clorofila y mantenga los azúcares naturales, resultando un producto menos a...
https://elpais.com/gastronomia/recetas/2025-07-21/receta-de-endibias-con-salsa-de-queso-de-andoni-luis-aduriz.html