Cal Tomàs, en La Pobla de Segur, es uno de los productores de un salchichón que se prepara con jamón, paletilla, lomo, un poco de tocino para dar jugosidad y un sencillo adobo de sal y pimienta
https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-03-27/xolis-del-pirineo-el-embutido-que-se-prepara-con-las-partes-nobles-del-cerdo.html